Nhà hàng Quán Nem

Nem vuông Hải Phòng và Bún chả Hà Nội từ lâu đã được gọi là “món ăn thời trân” của nhiều người yêu ẩm thực Việt. Tuy nhiên để tìm được một nơi để thưởng thức những món ăn ấy cho hợp ý tại Sài Gòn thì không phải lúc nào cũng dễ dàng. Nhà hàng Quán Nem là một nơi như thế để bạn lựa chọn và thưởng thức.

Nằm ngay trên đường Bà Huyện Thanh Quan - một trong những con đường đẹp nhất Sài Gòn, Quán Nem đem lại cho thực khách một không gian nhẹ nhàng, thoáng mát, sạch sẽ và lịch sự với tông màu đen nâu. Tất cả mọi thứ được sắp xếp một cách hài hòa, không quá sang trọng nhưng bắt mắt.

Nem vuông Hải Phòng

Chắc có nhiều người khách sẽ ngạc nhiên khi đến với Quán Nem bởi trong thực đơn của nhà hàng chỉ có hai món: Nem vuông Hải Phòng và Bún chả Hà Nội. Tuy nhiên, “nhất nghệ tinh, nhất thân vinh”, món nem vuông và bún chả này đã làm say nhiều thực khách trong và ngoài nước.

Không giống như nem Hà Nội được gói thuôn dài, hay các loại nem ăn có vị chua chua, cay cay… Nem vuông Hải Phòng vuông và to như bàn tay. Bên ngoài là lớp vỏ bánh tráng được chiên giòn, bên trong là nhân gồm: thịt cua, nấm hương, nấm mèo, thịt nạc vai, lòng đỏ trứng gà, hành lá, miến, giá đỗ... cùng các loại gia vị được tẩm ướp trong quá trình chế biến. Với kiểu dáng đặc biệt, không giống ai này, bánh tráng cuốn nem đòi hỏi phải có độ dai, khi chiên đảm bảo không bị lủng rách. Món nem cua này ngon, cua chọn nhất định phải là loại cua có nhiều gạch, mình dầy, nặng 0,6-0,8kg/con.

Để có được những chiếc nem thơm ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi phải có kỹ thuật chế biến khéo, trong đó khâu bảo quản nguyên liệu nhất là thịt cua rất khắt khe, bởi ở môi trường bên ngoài, thịt rất dễ hỏng, biến màu, mất mùi vị. Do vậy, khi làm nem, cua chỉ được làm thịt trước đó khoảng chừng 10-15 phút. Đến công đoạn chiên nem cũng phải lưu ý để nem ngập trong dầu sôi già, liên tục đảo đều các cạnh và điều chỉnh lửa cho phù hợp để nem chín vàng đều, không bị lốm đốm cháy. Có như vậy, khi nem chín, thịt cua mới trắng và hấp dẫn.

Nước chấm nem cũng rất đặc biệt và quyết định một nửa sự thành công của nem. Và cũng chính từ nước chấm nem lại là yếu tố cơ bản tạo ra nét khác biệt giữa những người đầu bếp và các nhà hàng. Biết được điều này, nhà hàng Quán Nem đã pha chế nước mắm của mình bằng cách chưng nước mắm cùng với nước dừa, dấm, tỏi, ớt, chanh tươi, đường, hạt tiêu và tựu trung phải tạo ra vị chua chua, ngọt ngọt để tôn thêm hương vị đậm đà của nem cua. Nem cua thường được ăn kèm với bún và các loại rau xà lách, các loại rau thơm kèm theo.

Ngoài món nem vuông ra, bún chả Hà Nội cũng rất được nhiều người ưa thích.

Địa chỉ:
Số 30 Đường Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3, TP Hồ Chí Minh