Địa chỉ: Số 1A Đặng Thái Thân - Hoàn Kiếm - Hà Nội
Chúng ta đã biết đến món patê gan ngỗng từng được mệnh danh là “hổ phách nâu”, nhưng nếu có dịp thử qua gan ngỗng xào bạn sẽ thấy được hương vị tuyệt hảo của món ăn này. Bếp trưởng nhà hàng “Nhớ” cho biết: “Thịt ngỗng là một món ăn mà bản thân hương vị tự nhiên của nó đã độc đáo, bổ dưỡng, gia vị chỉ đóng góp một phần nhỏ”. Tuy nhiên, vai trò và tâm huyết cũng như sự cẩn thận của người nấu bếp vẫn rất được đề cao. Với món ngỗng áp chảo, muốn ngon phải canh lửa thật chính xác, quá lửa sẽ cháy và không còn độ béo vì mỡ trong thịt đã mất; thiếu lửa thì thịt không chín tới. Còn ngỗng nướng thì bề mặt miếng thịt phải se lại, phía ngoài có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn mềm.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét