Trong cuộc sống hiện đại, con người đang phải đối mặt với những căn bệnh như ung thư, tim mạch, tai biến…vv thì việc ăn chay dần trở thành một trào lưu trên thế giới, vì rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn chay rất có lợi cho sức khoẻ do sử dụng nhiều rau quả chứa ít chất béo và cholesterol nên người ăn chay có tuổi thọ trung bình cao hơn người ăn mặn.
