Có thể nói các quán kem tại Sài Gòn mọc lên ngày càng nhiều, mỗi nơi đều có mỗi đặc điểm riêng, từ không gian, cách bài trí cho đến phong cách phục vụ, độ ngọt, độ đặc của từng viên kem… Nhưng để tạo dựng được một thương hiệu và níu chân được nhiều khách hàng, đặc biệt là các đối tượng học sinh – sinh viên thì thật sự không dễ.
Các nhà hàng kem luôn hướng đến các đối tượng chính là học sinh – sinh viên, các khách hàng tuổi teen. Ở những khách hàng này họ luôn chú trọng đến cách bài trí của quán và cách trang trí qua từng món ăn, nhưng cũng chính những đối tượng này lại có những đánh giá khách quan nhất về hương vị và chất lượng của món kem.
