Bánh canh, một món ăn bình dị từ thôn quê đến thành thị và đã xuất hiện từ rất lâu ở Sài Gòn.Bánh canh tại miền đất này mang nhiều hương vị như : bánh canh cua, bánh canh giò heo, bánh canh chả cá … rồi dần dần thêm nhiều món mới được du nhập từ các miền từ duyên hải Trung bộ đến đồng bằng miền tây Nam bộ. Bánh canh được bày bán khá nhiều nơi ở đường phố Sài Gòn nhưng đến nay, có lẽ Nhà hàng Sài Thành Bánh Canh là nơi đầu tiên kỳ công sưu tập các loại bánh canh về một chỗ để phục vụ thực khách.
