Củ Chi là vùng chuyên cung cấp thịt cho nội thành hàng ngày với số lượng lên đến hàng trăm con trâu, bò. Có thể do có nhiều lò mổ bò, nên dọc theo quốc lộ gần thị trấn có nhiều sạp bày bán thịt bò tươi và quán bán các món ăn làm từ thịt bò. Riêng quán Xuân Đào (gần cầu vượt tại thị trấn Củ Chi) cũng bán các món ăn chế biến từ bò nhưng là bò tơ nên món ăn đạt đến độ tuyệt kỹ. Theo anh Xuân Đào, chủ Nhà hàng Bò tơ Củ Chi 38B, thì khó nhất là tìm cho đượcbò tơ cỡ 5 tháng tuổi, trọng lượng khoảng 50 - 60kg. Ở cỡ tuổi và trọng lượng này, thịt bò vẫn mềm nhưng vị ngọt đậm và rất thơm. Còn bê thường có trọng lượng từ 40kg trở xuống, thịt hơi bở và không ngọt bằng bò tơ.
