Nhắc tới nhà hàng Heresy thuở sơ khai là nhắc tới những tối unplugged gần gũi và ấm cúng. Chỉ cần một rock fan cất lời ca với tiếng guitar nhẹ nhàng thì mọi người sẵn sàng cùng hát, chủ quán hát, khách quen hát, khách lạ cũng hát…tất cả được quyện lại bởi chất keo mang tên “nhạc rock”, giản dị nhưng đầy tình yêu và lực hút. Cái tên Heresy được đặt theo một track của thrash band Pantera, Heresy có nghĩa là dị giáo nhưng những con người đã và đang làm nên một Heresy như hôm nay lại là những con người bình dân với tâm hồn luôn cuồng nhiệt vì một đam mê chung với rock
