Nhà hàng “Ăn Là Ghiền” có thể được xem là chuỗi hệ thống nhà hàng kinh doanh bánh xèo truyền thống đầu tiên của thị trường ẩm thực Việt Nam. Cũng giống một số chuỗi nhà hàng ẩm thực truyền thống khác, “Ăn Là Ghiền” mong muốn mang hương vị ẩm thực dân gian đến gần với người dân hơn và sáng tạo hơn nữa bằng đam mê của bản thân nhằm phát huy tối đa nét đẹp văn hoá ẩm thực Việt Nam.
Nằm gần ngã tư Trần Huy Liệu, Nhà hàng “Ăn Là Ghiền” chi nhánh Nguyễn Văn Trỗi có thể được xem là một trong những cửa hàng đầu tiên của chuỗi hệ thống và cũng là cửa hàng đầu tiên tạo nên tính đột phá cho món bánh xèo truyền thống: bánh xèo được phục vụ trong không gian sang trọng, lịch sự theo phong cách phục vụ công nghiệp dịch vụ hiện đại, chuẩn mực.
Quán xinh xắn, dễ thương với một lối đi nhỏ được trải sỏi trắng, những bộ bàn ghế được làm bằng tre, nứa… giản dị nhưng rất lịch sự, ấm cúng và gần gũi. Nội thất được nhấn nhẹ nhàng bằng những bức thư pháp treo trên tường, làm tăng thêm nét duyên dáng, lịch sự trong không gian.
Nơi bánh xèo đã trở thành một thương hiệu
Bánh xèo là món ăn đặc trưng cho phong cách giản dị của người miền Nam với sự khoáng đạt và hào sảng trong nguyên liệu chế biến: mọi nguyên liệu đều có thể dùng để chế biến bánh xèo, dân dã có một vài loại nấm dại, vài con tép bạc, thịnh soạn có hải sản, các loại thịt và rau giá. Nhưng tựu trung, bánh xèo ngon phải có vỏ giòn, thơm mùi bột gạo và béo vị nước cốt dừa. Một ít bột nghệ cho vỏ bánh thêm màu, thêm hấp dẫn và “bắt mũi”. Một ít hành lá cho hương bánh thêm “bắt mũi” và dĩ nhiên là một ít giá cho vị thêm ngọt thanh. Bánh xèo được bày trên mâm thì phải có rau ghém. Người miền Nam thích dùng lá cải bẹ xanh non để gói bánh thay vì các loại rau xà lách, vị hăng hăng của cải bẹ xanh non sẽ làm tăng thêm khẩu vị của bánh. Ngoài ra thì thêm một ít húng quế, một ít rau thơm, một ít dấp cá,… chấm với nước mắm pha ngọt theo đúng khẩu vị miền Nam, một món ăn dân dã tuyệt vời!
Thế nhưng, ở vùng đất Sài Thành công nghiệp hối hả, muốn thưởng thức một chiếc bánh xèo đồng quê đúng điệu thì đôi khi phải mất cả tuần, lúc “đầu bếp gia đình” rảnh rỗi! Mà đôi khi ngồi ăn cứ tiếc rẻ mãi “nhớ cái nhà đất ở quê quá!” hay “thiếu cải bẹ xanh, không đúng điệu rồi!” Hiểu được những “trăn trở” tinh tế đó, Ăn Là Ghiền đã cố gắng gói ghém tất cả không khí và hương vị chân chất đó vào trong không gian nhỏ gọn của cửa hàng mình trong lòng phố.
Không chỉ dừng lại ở các loại bánh xèo có nhân truyền thống là tôm, giá, thịt heo… mà các đầu bếp tại Ăn Là Ghiền đã rất chú ý đến sức khỏe của thực khách với việc làm sao để giảm tối đa lượng dầu mỡ, chất đạm, chất béo khi ăn bánh xèo. Chính vì thế mà có rất nhiều loại bánh xèo với nhân khác nhau, mang nguồn gốc thực vật như các loại nấm, cổ hũ dừa, rong biển, măng,…
Lạ nhất có thể kể đến bánh xèo với nấm linh chi. Nấm linh chi là loại nấm giàu dinh dưỡng, có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, nâng cao năng lực tạo máu của tủy xương, cải thiện chức năng của gan và thận, thúc đẩy quá trình tổng hợp protid trong gan, làm giảm cholesterol máu, chống phù và chống phóng xạ. Bởi vậy, nấm linh là thực phẩm rất tốt cho những người bị suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, bị các bệnh lý đường hô hấp, cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não… Các đầu bếp tại Ăn Là Ghiền đã đưa nấm linh chi vào nhân bánh xèo, thay cho các nguyên liệu nguồn gốc thực vật thông thường như giá và các loại nấm thông thường khác. Bánh xèo nấm linh chi được rất nhiều thực khách ưa thích bởi cái lạ trong khẩu cảm và tác dụng tốt của món ăn đối với sức khoẻ.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức nhiều các món ăn ngon Nam bộ khác như các món gỏi đặc trưng (trong đó có gỏi cổ hũ dừa), chả giò (trong đó có món chả giò cuốn rong biển chấm sốt mayonaise đặc biệt ngon và lạ miệng)...
Thông tin liên hệ:
Địa chỉ: 54A Nguyễn Văn Trỗi - Phường 15 - Quận Phú Nhuận - Tp.HCM
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét